真假龍蝦要分清
真龍蝦
很多掛著「龍蝦」名字的產品，雖然英文都為「Lobster」，但真正的龍蝦，是沒有那對顯眼的大鉗子，而是長著粗硬的觸鬚。肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。所以價格也貴上許多。
真假龍蝦
而我們常說的「波士頓龍蝦」，其實在生物學上叫做「美洲螯龍蝦」，屬於螯龍蝦類。牠們主要生活在北美東岸的大西洋海域，那對威猛的大螯是最大特色，但本質上就不屬於龍蝦科目。
波士頓龍蝦
之所以被叫「波士頓」，也不是因為它產自波士頓。牠們大多來自美國東北的緬因州與麻薩諸塞州，只是早年常常透過波士頓的機場轉運到世界各地，時間久了，大家就順口叫它「波士頓龍蝦」。
「波士頓龍蝦｜海蟄蝦」和真正的龍蝦價格差別很大，在口感也有差別，真正的龍蝦肉較具彈性，而波士頓龍蝦的肉則較為緊實、有嚼勁。
麻辣小龍蝦
小龍蝦原名「克氏原螯蝦」，原產地為美國東南部，與龍蝦同屬於分類學上的「十足目」。正確來說，小龍蝦是其中一種淡水蝦。小龍蝦是雜食動物，主要食物是水草、藻類、有機碎屑等。因為食性雜，生命力也強，可以在污染的水源生存。
克氏原螯蝦因體型比其他淡水蝦類大，頭大身小肉少殼多，肉質有腥味，因而多使用香料、香草同煮，被製成辣味以掩蓋其本身異味。亦是為何多數會烹調成麻辣小龍蝦之原因。